ΥΛΙΚΑ
150-200 γραμμάρια ελαιόλαδο
250 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
250 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
500 γραμμάρια ζάχαρη
1 κιλό νερό
100 γραμμάρια μαύρη σταφίδα
100 γραμμάρια καβουρδισμένο αμύγδαλο
Φλούδα λεμονιού
Φλούδα πορτοκαλιού
2 ξυλάκια κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο σκεύος των 3lt-20cm βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα του λεμονιού, του πορτοκαλιού και τα ξυλάκια της κανέλας και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Παίρνουμε την κατσαρόλα των 5,6lt-24cm βάζουμε το λάδι και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι μέχρι να σκουρύνει. Βάζουμε την κανέλα (σκόνη),τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Βγάζουμε το σκεύος από την φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το σιρόπι στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Τοποθετούμε πάλι το σκεύος στην κουζίνα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι το μίγμα να μην κολλάει στο σκεύος.
Αλείφουμε μια φόρμα με βούτυρο και βάζουμε τον χαλβά και τον αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.