Ταλιατέλες με γαρίδες

ΥΛΙΚΑ • 500 γραμμάρια γαρίδες βρασμένες • 500 γραμμάρια ταλιατέλες • 2 κουταλιές της σούπας κάρυ • ½ ποτήρι του νερού κρασί • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι • 500 γραμμάρια ντομάτες κομμένες σε κύβους • Λάδι • Αλάτι- πιπέρι • Μαϊντανό για το σερβίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο σκεύος των 9lt-24cm βράζουμε τις ταλιατέλες για 7-8…

Σουπιές Γιαχνί

ΥΛΙΚΑ • 800 γρ. σουπιές σε κομματάκια • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες • 1 κρεμμύδι • 2 φύλλα δάφνης • 3 κουταλιές πελτέ • Αλάτι-πιπέρι • Λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζουμε τις σουπιές στο σκεύος των 2.7lt-24cm βάζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, προσθέτουμε τον πελτέ και την δάφνη και τα ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20…

Πιλάφι με μύδια

ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό μύδια • 3 μέτρια κρεμμύδια • 1 ποτήρι του κρασιού λάδι • 1 ποτήρι του κρασιού κρασί • Ντομάτα • Ρύζι • Αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο σκεύος των 5,6lt-24cm ρίχνουμε το λάδι και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα μύδια με τα μπαχαρικά και…

Μπακαλιάρος Φρέσκος

ΥΛΙΚΑ • 6 φέτες μπακαλιάρο • 6 ντομάτες • 6 αντίδια • 1 κρεμμύδι μεγάλο • 3 κουταλιές του γλυκού χυμό λεμονιού • Λάδι • Αλάτι-πιπέρι • Άνηθο • Μαϊντανό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο σκεύος των 5.6lt-30cm. Καθαρίζουμε τις ντομάτες τις περνάμε από τον τρίφτη και τις βάζουμε στο σκεύος. Στρώνουμε από…

Μπακαλιάρος πλακί με πράσα

ΥΛΙΚΑ • Κομμάτι μπακαλιάρο περίπου 1 κιλό • 3 πράσα μέτρια • 4 πατάτες • 1 ποτήρι του νερού λάδι • Ντομάτα • Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε το σκεύος των 5,6lt-30 cm. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μέτρια κομμάτια αφού έχουμε αλλάξει το νερό από την προηγούμενη πολλές φορές εάν είναι παστός. Τα πράσα τα κόβουμε σε…

Μπακαλιάρος με αρακά

ΥΛΙΚΑ • 5 φιλέτα μπακαλιάρου • 400 γραμμάρια αρακά • 2 κουταλιές της σούπα λευκό ξύδι • Αλάτι–πιπέρι • Λάδι • Αλεύρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο σκεύος των 3lt-20cm βράζουμε τον αρακά με 1 ½ ποτήρια νερό για 8 λεπτά περίπου. Αφού βράσει τον στραγγίζουμε. Ανάλογα με την ποσότητα επιλέγουμε το σκεύος των 2,7lt-24cm ή το σκεύος…

Καλαμαράκια Γιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό καλαμαράκια • 1 μέτριο κρεμμύδι • 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί • Ντομάτα • Αλάτι – πιπέρι – λάδι • ½ κιλό κριθαράκι μέτριο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στο σκεύος 5.5 l βάζουμε το λαδί και ανοίγουμε το μάτι στη μεγαλύτερη ένδειξη. Περιμένουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα καλαμαράκια…

Σταμναγκάθι με σκόρδο και κρεμμύδι

ΥΛΙΚΑ • 600-800 γραμμάρια σταμναγκάθια • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 κρεμμύδι ξερό • Χυμό λεμόνι • 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο • Αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε το σκεύος των 5,6lt-24cm και ρίχνουμε το νερό και το αλάτι. Μόλις βράσει το νερό βάζουμε τα σταμναγκάθια και σκεπάζουμε το σκεύος, όταν αρχίσει να βγαίνει αρκετός ατμός ανοίγουμε…

Σαλάτα με φασόλια, κινόα και σος ταχινιού

ΥΛΙΚΑ • 300 γρ. φασόλια γίγαντες (βλέπε συνταγή) • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ντοματίνια • 1/2 κούπα κινόα • 2-3 αγγουράκια τουρσί • 1 ψιλοκομμένο καρότο • μαϊντανός Για την σος ταχινιού • 1 κ. γλ. ταχίνι με μέλι • 2 κ. σ. ξύδι μπαλσάμικο • 1 κ. σ. σάλτσα σόγιας •…

Σαλάτα με μανιτάρια και καρύδια

ΥΛΙΚΑ • ½ κιλό μανιτάρια της αρεσκείας σας • 2 κουταλιές της σούπας νερό • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό • 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί • 2 σκελίδες σκόρδο • ½ φλιτζάνι καρύδια • Λάδι • Αλάτι – πιπέρι • 3-4 φύλα μαρούλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε το σκεύος των 2,7lt-24cm και βάζουμε το…